我園兒童膳食的管理是遵循“北京市托兒所幼兒園營(yíng)養(yǎng)管理守則”，目的是為了加強(qiáng)幼兒園集體伙食的科學(xué)管理，保證兒童得到合理平衡膳食，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)。我園伙食實(shí)行民主管理，有伙食委員會(huì)，由園長(zhǎng)、保健醫(yī)、保育員、教養(yǎng)員、炊事人員、財(cái)務(wù)人員及家長(zhǎng)代表組成。每月召開(kāi)一次，共同研究?jī)和�伙食中存在的�?wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。

　　我園實(shí)行的是計(jì)劃膳食，計(jì)劃膳食是集體伙食的一種科學(xué)管理方法，它能使兒童得到合理的平衡膳食，能使伙食費(fèi)有計(jì)劃的合理使用，在制定每人每日各類(lèi)食物用量的時(shí)候，我們參考“食物參考量”并結(jié)合伙食費(fèi)，按平時(shí)兒童各種食物的食物量，訂出每人每日的具體用量及每人每日食物用量中所含的熱量、蛋白質(zhì)、維生素A、鈣元素等，（日進(jìn)食量參考量：細(xì)糧、雜糧、糕點(diǎn)175g；干豆、豆制品類(lèi)30—50g；蔬菜、綠蔬菜200g；水果100g；蛋類(lèi)50g；肉、肝、魚(yú)蝦類(lèi)50—70g；糖類(lèi)15g；食用油8g）。我園采用的是帶量食譜，何為帶量食譜？帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類(lèi)食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日各種食物原料的用量，在制定帶量食譜時(shí)，首先根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜，然后注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品；注意干稀搭配，葷素搭配，粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食品，早餐以主食為主，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為輔，午、晚兩餐都要有菜，多選用各種季節(jié)性蔬菜，每天有一定量的綠橙色菜。我園每周更換一次食譜，并在衛(wèi)生保健宣傳欄中公布，希望家長(zhǎng)能夠多支持我們的工作，多提寶貴意見(jiàn)，使我們?cè)谏攀彻芾碇懈�加科學(xué)，更加規(guī)范。

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