導讀：蝦仁的營養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；蝦仁中含鈣量很高，而且鎂含量也豐富，鈣鎂的比例恰好為2比1，正好是適于人體吸收鈣的最佳比例，同時蝦肉所含有的維生素D為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收；而且蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A

　　原料

　　蝦仁300克，熟胡蘿卜丁25克，青豆50克，花生油500克精鹽3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽湯25克，水淀粉l0克，麻油15克。

　　制作步驟

　　1、將蝦仁洗凈，挑去蝦線，加料酒、鹽、淀粉拌勻。

　　2、炒鍋上火，舀入花生油，燒至五成熱，放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油。炒鍋復上火，舀入花生油25克，投入胡蘿卜丁、青豆略炒，再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸，用水淀粉勾英倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

　　要點

　　蝦仁過油略炸一下即可

　　營養(yǎng)提示

　　蝦仁的營養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；蝦仁中含鈣量很高，而且鎂含量也豐富，鈣鎂的比例恰好為2比1，正好是適于人體吸收鈣的最佳比例，同時蝦肉所含有的維生素D為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收；而且蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A

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