材料:

　　高筋面粉210克

　　低筋面粉56克

　　奶粉20克

　　細(xì)砂糖42克

　　鹽1/2小勺

　　干酵母6克

　　全蛋30克

　　水85克

　　湯種84克

　　黃油22克

　　紅豆沙180克-225克（做餡）

　　制作過程：

　　1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成面糊狀即可離火即為湯種,取84克使用；

　　2.干酵母溶于溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜；

　　3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右；

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘；

　　5.松弛好的面團(tuán),用手掌壓扁,放入20克-25克豆沙,用面團(tuán)包起豆沙,收口朝下,壓扁,用搟面杖搟成橢長形的面片,用利刀在面片上斜著劃3刀,只劃穿上面這層面皮,露出豆沙餡即可,翻面,卷起排上烤盤,放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右大；

　　6.烤箱預(yù)熱165度,面團(tuán)表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右。

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