特色小吃：閩南春餅

　　春餅一般在春節(jié)的時(shí)候，閩南人家家戶(hù)戶(hù)都要做來(lái)食。閩南一帶的春餅，是別有特色，尤其是廈門(mén)的春餅，由于它所用的原料和配料最為豐富，味道是鮮美異常，所以，在閩南以及東南亞一帶都非常出名，甚至在美國(guó)的唐人街都有閩南春餅賣(mài)。

　　講起春餅還有一個(gè)典故。相傳，在明朝，廈門(mén)同安有一個(gè)叫蔡復(fù)一的，他總督湖廣云貴的軍務(wù)，整日忙于公務(wù)，經(jīng)常沒(méi)有時(shí)間好好地吃飯。他的夫人就很擔(dān)心丈夫?yàn)榇损I壞了身體，就想出一個(gè)既不影響蔡復(fù)一辦公，又不會(huì)讓他餓肚子的辦法。她用搟薄烙熟的面皮將菜包卷起來(lái)，讓丈夫可以右手拿筆，左手拿菜卷，邊吃邊寫(xiě)，十分方便。后來(lái)，蔡復(fù)一回到故鄉(xiāng)，這種吃法也就流傳開(kāi)來(lái)，在閩南一帶，春餅成了家常的名品了。

　　廈門(mén)春餅的做法，

　　“廈門(mén)春餅的原料主要有冬筍、碗豆、豆芽、包菜、蛋絲、豆腐干，配料有紅羅卜、白羅卜、魚(yú)段、蝦仁、豬腿肉和蔥末、蒜白等。在做的時(shí)候，要將這些原料切成絲，越細(xì)越好。其中豆腐絲還必須用油炸過(guò)，這樣才能吸收魚(yú)、蝦、肉的鮮味。蝦肉要在炒鍋中加醬油和料酒炒過(guò)。然后，把所有切成絲的作料混在一起，放入炒鍋中用文火煨上一個(gè)小時(shí)，一直到水分呈半干狀態(tài)再拿出來(lái)。這樣，就使薄得像紙一樣的春餅皮不會(huì)被餡中過(guò)多的湯潤(rùn)濕搞破。”

　　至于其它諸般佐料，就要看情況來(lái)搭配了。春餅皮則是用精面粉攤在平底鍋里烤成，以薄和韌為最好。包好了餡以后就可以吃了，也有人把它放在油鍋里炸過(guò)后，做成“炸春餅”來(lái)食的。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看