蒸雞蛋羹

　　雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，是嬰幼兒寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇，如何蒸雞蛋羹做出來(lái)比較嫩？

　　    方法如下：

　　    1. 雞蛋三個(gè)，打到碗里；

　　    2. 開(kāi)始往里加水：這里同事推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，誰(shuí)應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)。

　　    3. 沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多跑，直到攪勻?yàn)橹梗?/p>

　　    4. 依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞；

　　    5. 放入蒸鍋開(kāi)始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）；

　　    6. 蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了；

　　    7. 依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。

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